蕎麦麹 生麹(1kg)
蕎麦麹 生麹(1kg)
蕎麦麹 生麹(1kg)

蕎麦麹 生麹(1kg)

特殊なこうじでお味噌やもろみ、また塩麹(そばの実Ver.)など、その他糀加工品に幅広くご利用頂けます。

★☆★ 商品の発送について ★☆★

▼ 暖かい季節(5月〜10月末頃まで)
輸送中の品質維持の為、クール便(送料1,080円)での発送となります。
隣県にお住いの方は、送料が安価にてお届け可能な、常温便(送料756円)での発送も可能でございます。
※ご希望の場合、「備考欄」へご記載いただければ運賃変更対応いたします。

▼ 涼しい季節(11月〜4月末頃まで)
送料が安価にてお届け可能な、常温便(送料756円)での発送となります。
輸送中の品質維持やご不在の多い方は、クール便(送料1,080円)発送も可能でございます。
※ご希望の場合、「備考欄」へご記載いただければ運賃変更対応いたします。

 

水分を約40%保有した生タイプの糀になります。

そばの実は非常にデリケートで製麹段階で溶けやすく粘りが出てほぐれやすいのが特徴です。

また、そばの実内部に水分が多く、内部に破精込み(麹菌が入り込む)があり表面は落ちやすいのが特徴です。

 ■取り切れないそばの硬皮が入っておりますのでご理解下さいませ。

山形県産のでわかおり(玄そばの実)をむき身にして、選別し、こうじの原料を作ります。砕けた部位などを取り除き約半分の製麹原料となります。

 

商品名 蕎麦麹 生麹(1kg)
原材料 そばの実(山形県産 でわかおり) 
内容量 1kg袋詰め 
品質保持期限 冷蔵庫7日 / 冷凍庫3ヶ月 
保存方法 冷蔵 / 冷凍 
  • 商品説明

    ★☆★ 商品の発送について ★☆★

    ▼ 暖かい季節(5月〜10月末頃まで)
    輸送中の品質維持の為、クール便(送料1,080円)での発送となります。
    隣県にお住いの方は、送料が安価にてお届け可能な、常温便(送料756円)での発送も可能でございます。
    ※ご希望の場合、「備考欄」へご記載いただければ運賃変更対応いたします。

    ▼ 涼しい季節(11月〜4月末頃まで)
    送料が安価にてお届け可能な、常温便(送料756円)での発送となります。
    輸送中の品質維持やご不在の多い方は、クール便(送料1,080円)発送も可能でございます。
    ※ご希望の場合、「備考欄」へご記載いただければ運賃変更対応いたします。

     

    水分を約40%保有した生タイプの糀になります。

    そばの実は非常にデリケートで製麹段階で溶けやすく粘りが出てほぐれやすいのが特徴です。

    また、そばの実内部に水分が多く、内部に破精込み(麹菌が入り込む)があり表面は落ちやすいのが特徴です。

     ■取り切れないそばの硬皮が入っておりますのでご理解下さいませ。

    山形県産のでわかおり(玄そばの実)をむき身にして、選別し、こうじの原料を作ります。砕けた部位などを取り除き約半分の製麹原料となります。

     

  • 商品詳細
    商品名 蕎麦麹 生麹(1kg)
    原材料 そばの実(山形県産 でわかおり) 
    内容量 1kg袋詰め 
    品質保持期限 冷蔵庫7日 / 冷凍庫3ヶ月 
    保存方法 冷蔵 / 冷凍 
  • 使い方・お召し上がり方

その他の情報

洗蕎麦→浸漬→蒸煮→製麹とあしかけ3日(48時間)かけて作り出します。すべて手作業でひとつひとつ丁寧に行います。 この麹は主に味噌や漬物また、味噌ですと麹が砕かれているので蕎麦糀の独特の風味で蕎麦塩麹などが面白いと思います。 甘みを補う為に米糀と1:1で合わせて頂くとGOODです。

■この蕎麦糀は1回で剥き実に出来る原料が限られており、また製麹も小仕込み約60kgしか作れませんので発送までお待ち頂く事が御座います。予めご了承くださいませ。

この麹は主に味噌や漬物また、味噌ですと麹が砕かれているので蕎麦糀の独特の風味で蕎麦塩麹などが面白いと思います。 甘みを補う為に米糀と1:1で合わせて頂くとGOODです。

■この蕎麦糀は1回で剥き実に出来る原料が限られており、また製麹も小仕込み約60kgしか作れませんので発送までお待ち頂く事が御座います。予めご了承くださいませ。

 

 

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サービス情報

わくわく熟成味噌昆布 北海道産 真昆布

※サービス品はカット品約3枚入り

わくわく熟成味噌昆布 北海道産 真昆布

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