乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)

乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)

特殊なこうじでもろみ、また塩麹や甘酒(赤米Ver.)など、その他糀加工品に幅広くご利用頂けます。全国でもこの赤米こうじは当店だけのオリジナルです!!

長期保存に適した乾燥赤米糀になります。お得な2.4kg詰め

弊社契約農家で醸造米に適した『赤うるち 紅ロマン』を生産し、弊社3号麹室で温度管理に神経を使い赤米こうじを製造します。その後、低温乾燥機で酵素を破壊しないようにじっくりと乾燥させて出来ました。

洗米→浸漬→蒸煮→製麹→乾燥とあしかけ5日(64時間)かけて作り出します。すべて手作業で一つ一つ丁寧に行います。

古代米 赤米はカルシュウム、カリウム、タンニンなどを多く含み栄養価の高いことで知られております。

甘酒作りの場合はおたまや乾燥米糀と1:1で合わせて頂くと甘みも強く出やすく美味しいです。また赤米の表皮を残して製麹しておりますので、甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さいませ。

乾燥糀を使う場合は補水(さし水)を3割ほど多めに入れて頂くのがベストです。

商品名 乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
原材料 古代米 赤米(紅ロマン)愛媛県産 
内容量 2.4kg詰め 
品質保持期限 4ヶ月
冷蔵/冷凍 1年  
保存方法 暗所保存(涼しい所) 

そのまま(乾燥状態)でも味噌・塩麹・甘酒・お漬け物に仕込んで頂いても何ら問題御座いません(その場合は生糀の使用添加水を2割ほどを目途に多く入れて下さい)水でもどしてからご使用頂く場合は下記をご参照下さい。

 

【ご使用の際のもどし方】

乾燥糀・・・100g
水・・・20〜30cc

お水は乾燥糀全体に出来るだけ付着するようにお願いします。
その後は最低でも約30分置いてからご使用下さいませ。

注)もどした米糀は必ずその日の内にご使用下さい。

 

【乾燥糀(こうじ)の保存方法】

■乾燥糀は基本、常温保存が可能です。直射日光は避けて開封後は輪ゴムなどで密閉して暗所で保存願います。

■夏季(4〜9月くらいの暖かい次期)の保存は害虫が付き易い環境ですので密閉して長期保存は冷蔵庫での保存をお勧め致します。

  • 商品説明

    長期保存に適した乾燥赤米糀になります。お得な2.4kg詰め

    弊社契約農家で醸造米に適した『赤うるち 紅ロマン』を生産し、弊社3号麹室で温度管理に神経を使い赤米こうじを製造します。その後、低温乾燥機で酵素を破壊しないようにじっくりと乾燥させて出来ました。

    洗米→浸漬→蒸煮→製麹→乾燥とあしかけ5日(64時間)かけて作り出します。すべて手作業で一つ一つ丁寧に行います。

    古代米 赤米はカルシュウム、カリウム、タンニンなどを多く含み栄養価の高いことで知られております。

    甘酒作りの場合はおたまや乾燥米糀と1:1で合わせて頂くと甘みも強く出やすく美味しいです。また赤米の表皮を残して製麹しておりますので、甘酒にした際はプチプチと粒がしっかりと残るのが特徴で、その食感も合わせてお楽しみ下さいませ。

    乾燥糀を使う場合は補水(さし水)を3割ほど多めに入れて頂くのがベストです。

  • 商品詳細
    商品名 乾燥赤米麹 乾燥麹(2.4kg)
    原材料 古代米 赤米(紅ロマン)愛媛県産 
    内容量 2.4kg詰め 
    品質保持期限 4ヶ月
    冷蔵/冷凍 1年  
    保存方法 暗所保存(涼しい所) 
  • 使い方・お召し上がり方

人気ランキング(2018.1.8 更新)

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サービス情報

わくわく熟成味噌昆布 北海道産 真昆布

※サービス品はカット品約3枚入り

わくわく熟成味噌昆布 北海道産 真昆布

「わくわく熟成味噌昆布」を味噌セット等ご購入でサービス!!

絶品昆布入荷!!おたまやは昔の仕込みを再現。また沢山の方に味わっていただきたい願いから、北海道産の真昆布を味噌作りの際に桶の中にに入れて寝かせ、わくわく熟成味噌昆布として提供させて頂きます。

手前味噌全種、味噌作りセット全種、8~10kg に1袋サービス。また砕米麹7kg と大豆7kg をセットでご注文頂いた方にも真昆布 2袋をサービスさせて頂きます。

時期が来れば絶品味噌汁とうまい熟成味噌昆布もダブルでお楽しみ頂けます。是非この機会におたまやの味噌セット、その他、味噌材料で仕込んで下さい♪

★☆★ 「わくわく熟成味噌昆布」の詳しい説明はコチラから ★☆★

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