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トップページ＞おたまやの仕込み味噌
わが家で仕込む、手作り感覚のみそ！
「仕込み味噌」というのは、熟成前の味噌を、ご自宅で仕込んで完成させる「手作り感覚のみそ」です。
味噌は材料が全く同じでも、気候･風土･熟成期間といった環境によって味わいが異なります。また、特に仕込み時の【愛情】が大きく左右される活きた食品なのです。
わが家だけのあじわい！
昔はどこの家々にでも、その家だけの味わいがありました。同じ空気を吸い、同じ環境で育った味噌もその一つでした。忙しい現代では、そういった文化は少なくなっています。そんな今だからこそ、自宅で味噌を仕込むことは最高の贅沢です。
手軽においしい味噌が仕込めます！
当店の仕込味噌には、最高の材料を使っています。純国産の一等大豆（山形エンレイ、ミヤギシロメ）と、糀を贅沢に使った甘みのある十一割糀、水には地元米沢の吾妻連峰で洗練された天然水を使用。これらに国産の塩を加えます。塩分は約11.5％です。常温で約10ヶ月経過後お召上がり下さい。
貯蔵済み味噌が新登場！
 当店本蔵の樽で１回に400kgの仕込み味噌を作ります。それをお客様の好きなタイミングでご購入いただけます。味噌の基本となる【発酵】は当店の蔵で確実に行い、お客様のところでは【熟成】を行って頂く商品です。仕込んだ400kgがなくなり次第、次の仕込みを行います。
仕込み日毎にお名前、仕込み日、食べごろを明記したシールをお付けし、別の容器に移してお届けいたします。
注：仕込み済み商品は昔の造り方に準じて、柿渋木製樽で仕込んでおります。色の進みが速く、味噌が入る内面は常に研磨と柿渋により手入れを行っておりますが、味噌酵母の進みによる多少の色付きが起こる事が御座います。ご理解下さいませ。 |
当店の【手前味噌 樽詰め】商品には各種【重し塩】をサービスさせて頂きます。
貯蔵熟成時の重しとしてご使用して頂き、たまりが上がって来ましたら、料理などにご使用下さいませ。
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※全ての手前味噌及び味噌教材には「お客様のお名前」が入ったシールが、仕込み済み商品には「食べごろ時期」を記したシールが入っております。
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| 手前味噌 貯蔵済み（ポリ樽詰10kg） |
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この商品の仕込み日はH22年2月5日です。
当店の本蔵にてじっくりと熟成させております。食べ時は約10ヶ月後からになります。
ネット特価 4200 円 （税込・送料別）
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| 手前味噌 貯蔵済み（詰め替え用10kg） |
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この商品の仕込み日はH22年2月5日です。
現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約１０ヶ月後からになります。
ネット特価 4000 円 （税込・送料別）
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| 手前味噌 貯蔵済み（おためし3kg樽詰）
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この商品の仕込み日はH22年2月5日です。
現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約１０ヶ月後からになります。
ネット特価 1800円 （税込・送料別）
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| 手前味噌 貯蔵済み（詰め替え用10kg×2）
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この商品の仕込み日はH22年2月5日です。
現在当店の本蔵にて発送の時が来るまでじっくりと熟成させております。一回の仕込みは400kgで無くなり次第、上記の仕込みロットが変更されます。食べ時は約１０ヶ月後からになります。
ネット特価 7600 円 （税込・送料込）
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| 手前味噌（ポリ樽詰10kg） |
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時期により商品到着まで１０～１４日間の日数かかる事が御座います。
この商品はご注文を頂いてから仕込みを行います。
通常価格 4620円
ネット特価 4400 円 （税込・送料別）
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手前味噌（詰替え徳用10kg） |
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時期により商品到着まで１０～１４日間の日数かかる事が御座います。
この商品はご注文を頂いてから仕込みを行います。
■手前味噌（ポリ樽詰め10kg）の詰替えに最適です。
通常価格 4410円
ネット特価 4200 円 （税込・送料別）
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| 手前味噌（本杉樽詰15kg） |
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お客様のお名前と食べどきを記したシールが付いております。
通常価格 17850 円
ネット特価 17000円 （税込・送料別）
本樽の寸法：高さ約32cm、直径約37cm
材質：徳島杉（国産品） 容量：18リットル樽 |
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| 手前味噌（詰替え徳用15kg） |
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本樽用のお得な詰め替え用です！もちろん自前の樽や桶また容器に仕込んで頂いてもOKです。
通常価格 6090円
ネット特価 5800円 （税込・送料別）
■手前味噌（本杉樽詰め15kg）の詰替えに最適です。
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手前味噌（本杉樽詰8㎏） |
本樽で毎年仕込む事で、樽内部へ味噌酵母がすみつき、毎年安定した美味しい味噌になります。２㎏の重し塩が付属しております。
通常価格 10500円
ネット特価 10000円 （税込・送料込）
※落し蓋、重し塩2kg、説明書1部、仕込シール2枚
本樽の寸法： 高さ約25.5cm、直径約29cm
材質：徳島杉（国産品） 容量：11リットル樽 |
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手前味噌（本杉樽詰8㎏）本柿渋仕上げ |
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昔から醸造業では欠かせない、柿渋で表面、内面を仕上げた本格手前味噌。2㎏の重し塩が付属しております。
※柿渋仕上げの場合は発送まで約１０日程、お時間を要する事がございます。
通常価格 12600円
ネット特価 12000円 （税込・送料込）
※落し蓋、重し塩2kg、説明書1部、仕込シール2枚
本樽の寸法： 高さ約25.5cm、直径約29cm
材質：徳島杉（国産品） 容量：11リットル樽 |
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ご家族で楽しめる！本格手作り味噌キットをご用意。
味噌作りに最適な麹と国産大豆、その他味噌作りに必要な物をそろえました。さらに、詳しい作り方の説明書もセット。味噌作り教室で実際に使用している教材を使って、ご自宅で、ご家族で、本格的な味噌作りがカンタンに体験できます。 |
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手作り味噌セット（ポリ樽付き） |
通常価格 3990 円
ネット特価 3800 円 （税込・送料別）
出来上がる味噌は約8㎏です。
10リットルのポリ製樽付き。
※仕込み容器がある場合のポリ樽無し（材料キットのみ）は２００円引きで受け賜ります。コメント欄からご連絡下さいませ。
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手作り味噌セット（本樽熟成 本柿渋仕上げ） |
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徳島杉の本樽を使用した本格味噌造りセットです。
樽の表面は、昔から醸造業では欠かせない「柿渋」で仕上げました。タガも本物の竹で編んでまわしてあります。
毎回この樽で仕込んで頂けば、酵母が住み着いて貴方だけのうまい味噌が出来上がります。
※柿渋仕上げの場合は発送まで約１０日程、お時間を要する事がございます。
通常価格 11550円
ネット特価 11000円 （税込・送料別）
出来上がる味噌は約8ｋｇです。
本樽の寸法： 高さ約25.5cm、直径約29cm
材質：徳島杉（国産品） 容量：11リットル
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上記製品には取り扱い説明書２部（保存方法）と仕込みシールが付属します。
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