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トップページ＞おたまやの特製生塩麹（塩こうじ）
 
国産の米・麦、塩は「沖縄の塩シママース」100％使用！
本蔵でじっくりと熟成させた最高の生塩麹！！
当店の塩麹（塩こうじ）シリーズは開封前での常温保存が可能です。
これは熟成により糖化させることで浸透圧濃度が高くなっているためです。
程良い塩分率。過剰な差し水をしないこと。これによってこうじ菌による酵素がちゃんと働き、とろ～っとした塩麹が出来ます。
（下記の商品詳細をご覧下さいませ）
常温で保存の際は酵母の働きで品色が褐色し、ゆるくなり、うまみも増してまいります。
これは、こうじ菌が活きている証で、お好みの状態のところで冷蔵庫に入れて楽しむのも良いです♪（冷やす事で酵母の進みを抑制します）
塩麹の原点とも言える、東北地方で昔から伝わる「三五八（さごはち）」。
この長年の三五八造りの技術をもとに材料を惜しまず、最高級の塩麹を造りました。
→当店の特製三五八はこちら！
■ご要望で150gビン詰めの塩麹にもお遣い物用【塩麹レトロ袋】をお付けさせて頂きます。
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塩麹生ペースト キャップボトル（650g詰） |
 石臼で完全に粒つぶを無くした無添加の生塩麹です。
製品加工の際の品質の安定にバツグン！米こうじの粒つぶが嫌いな方へ。
加工業者様へ、10kg、20kgの業務用規格も御座います。こちらからお問い合わせ下さい。
通常価格 997 円
ネット特価 950 円 （税込・送料別）
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麦塩麹 キャップボトル（400g詰） |
当店のこだわり無添加の生塩麹です！
麦麹をベースに麦の旨みと米のあまみの調和がとれた生の麦塩麹です。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生麦こうじで製造致しました。
※お遣い物にも便利な塩麹レトロ袋付き
通常価格 630 円
ネット特価 600 円 （税込・送料別）
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麦塩麹 キャップボトル（2kg詰） |
こだわり無添加の生塩麹 業務用規格です！
麦麹をベースに麦の旨みと米のあまみの調和がとれた生の麦塩麹です。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生麦こうじで製造致しました。
通常価格 2520 円
ネット特価 2400 円 （税込・送料別）
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※数量限定で再販致しました。 |
麦塩麹 業務用（10kg詰） |
こだわり無添加の生塩麹 業務用大容量規格です！
加工業者、居酒屋、料亭さまへお徳用10kg規格で登場！
麦の旨みと米のあまみの調和がとれた塩麹です。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生麦こうじで製造致しました。
通常価格 10080 円
ネット特価 9600 円 （税込・送料別）
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※ご要望に応じた数量でお送りできます。お電話やメールにてお気軽にお問い合わせ下さいませ♪ |
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特製生塩麹（150gビン詰）
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当店のこだわり無添加の生塩麹です！
昔ながらの当店独自の製法で生の塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
通常価格 473 円
ネット特価 450 円 （税込・送料別）
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※数量限定で再販致しました。
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特製生塩麹（150gビン詰×20入）
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お遣い物に便利な塩麹レトロ20枚とちょこっとレシピ付き！
昔ながらの当店独自の製法で生の塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
通常価格 9450 円
ネット特価 8100 円 （税込・送料別）
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生塩麹（180g詰）
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当店のこだわり無添加の生塩麹です！簡易ボトルに入って便利！おためしとしてどうぞ！！
昔ながらの当店独自の製法で生の塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
※お遣い物にも便利な塩麹レトロ袋付き
通常価格 378 円
ネット特価 360 円 （税込・送料別）
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生塩麹 キャップボトル（400g詰）
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当店のこだわり無添加の生塩麹です！
昔ながらの当店独自の製法で生の塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
※お遣い物にも便利な塩麹レトロ袋付き
通常価格 630 円
ネット特価 600 円 （税込・送料別）
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※数量限定で再販致しました。
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生塩麹 キャップボトル（2kg詰）
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こだわり無添加の生塩麹 業務用規格です！
業務用2kg規格で登場！
昔ながらの当店独自の製法で生の塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
通常価格 2520 円
ネット特価 2400 円 （税込・送料別）
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※数量限定で再販致しました。
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生塩麹 業務用（10kg詰）
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こだわり無添加の生塩麹 業務用大容量規格です！
加工業者、居酒屋、料亭さまへお徳用10kg規格で登場！
昔ながらの当店独自の製法で塩麹が完成致しました。野菜や魚、肉類の漬け込みまた、万能調味料としてご使用下さい。
当店特製の生こうじで製造致しました。
通常価格 9450 円
ネット特価 9000 円 （税込・送料別）
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※ご要望に応じた数量でお送りできます。お電話やメールにてお気軽にお問い合わせ下さいませ♪
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究極な濃いめの塩麹だれ（180g詰）
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生の塩麹をベースに出来た、濃いめの塩麹だれです！
インオイルタイプで美容に良し！生野菜、海藻サラダなど、ドレッシングとしてもＧＯＯＤです。
通常価格 420 円
ネット特価 400 円 （税込・送料別）
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まろやか塩麹入り味噌だれ（180g詰）
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当店天然醸造味噌をベースにした味噌だれ！
焼き肉のたれ、ハンバーグソース、野菜炒めなどにＧＯＯＤです。
通常価格 420 円
ネット特価 400 円 （税込・送料別）
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塩麹 ギフトOS-23
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大人気の塩麹400gと各種塩麹だれが入ったセットです！
ご要望で包装、のし紙は無料でお付け致します。
通常価格 2415 円
ネット特価 2300 円 （税込・送料別）
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青唐辛子塩麹漬け（150gビン詰） |
これはウマイと大好評！
刻み青唐辛子を入れて出来た！辛みとうまみの調和がとれた【青唐塩麹】で登場！
豚肉、鶏肉に付けても良し、ご飯にのせてそのままでも美味しくお召し上がり頂けます
通常価格 525 円
ネット特価 500 円 （税込・送料別）
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青唐辛子味噌漬け（150gビン詰） |
ピリ辛党におすすめ！
こちらは青唐塩麹の姉妹品です。
当店のこだわり天然醸造味噌に、本当に辛い国産の刻み青唐辛子を入れて出来ました。
ご飯との相性バツグンです！ お酒にもよく合います。
個人的には牛タンに薬味として乗せて食べるのが好きです♪
通常価格 525 円
ネット特価 500 円 （税込・送料別）
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手前塩麹（300ｇ袋詰）
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水を加えるだけの簡単塩麹作り！！
今、話題の塩麹がご自宅で簡単に美味しく出来る。こうじが醸す天然の調味料をご堪能下さい。
※原材料 生糀、食塩（沖縄塩）、麹菌
通常価格 682 円
ネット特価 650 円 （税込・送料別）
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手前塩麹 手作りキット（1kg樽）
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自分で塩麹を作る！手前塩麹が登場！！
今、話題の塩麹がご自宅で簡単に美味しく出来る。こうじが醸す天然の調味料をご堪能下さい。
※セット内容 乾燥米糀300g／食塩70g（天日塩）／おたまや特製麹菌5g／１㎏ポリ樽／説明書（レシピ2部）／仕込みシール１枚
通常価格 1155 円
ネット特価 1100 円 （税込・送料別）
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手前塩麹 手作り材料セット（1kg量）
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樽不要の方はこちらから…
※樽無しでその他のセット内容は上記と同様です。
通常価格 945 円
ネット特価 900 円 （税込・送料別）
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手前塩麹 手作りキット（4kg樽）
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自分で塩麹を作る！手前塩麹が登場！！
今、話題の塩麹がご自宅で簡単に美味しく出来る。こうじが醸す天然の調味料をご堪能下さい。
※セット内容 米糀1.2kg／食塩280g（天日塩）／おたまや特製麹菌20g／4㎏ポリ樽／木製蓋／説明書（レシピ2部）／仕込みシール１枚
通常価格 2940 円
ネット特価 2800 円 （税込・送料別）
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手前塩麹 手作り材料セット（4kg量）
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樽不要の方はこちらから…
※樽無しでその他のセット内容は上記と同様です。
通常価格 2730 円
ネット特価 2600 円 （税込・送料別）
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※当店の塩麹で使用している食塩は高級食塩【沖縄の塩 シママース】100％で製造、生産致しております。
生塩麹の卸について
当店の塩麹シリーズは全国の加工業者、飲食店様から甘口（低塩）で調理がしやすい、味に深みが出るなど、大変好評を頂いております。
10kg、20kg詰め（業務用規格）塩麹の定期購入ご希望の量販店様、法人様には別途お見積りにてご提案させて頂きます。詳しくはお問い合せください。
近日発売です！
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