おたまやの酒粕

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漬物や甘酒作りに最適!ペーストタイプも便利! おたまやの酒粕

酒粕は栄養食品!

おたまやの酒粕酒粕には、清酒に溶けきれなかったビタミン・アミノ酸・ペプチド・酵母(酒母)などが非常に多く含まれており、その価値が見直されつつあります。

おたまやの酒粕は、栄養価の高い酒粕ができる伝統的な製法で酒造りを続けている地元米沢の造り酒屋から厳選した逸品です。

酒粕がなくなる!?

酒粕は流通量が年々減少しています。理由は若者の日本酒離れといった現象だけではありません。じつは多くの日本酒メーカーが「高熱液化仕込み(高温糖化法)」を採用しているためです。伝統的な清酒の製法に比べて生産効率は高いのですが、本来副産物として出来るはずの酒粕が採れないのです。なんだか少しさみしいですね。

板粕?練り粕?ペースト? 酒粕タイプの選び方

  • 板粕(いたかす)/バラ粕: 12月〜3月までの搾りたての酒粕です。品質を保つ為に氷温貯蔵しております。甘酒や鍋物にお使いいただくと最適です。
  • 練り粕(ねりかす)/踏込み粕: 板粕(バラ粕)を熟成させて出来ました。野菜を漬け込んだり、お漬物や魚や肉の漬け込みによく合います。
  • 酒粕ペースト: 甘酒や鍋物、山海漬け作りまた、フェイス、全身パックなどにどうぞ…ミクロの粒子で全く粒が無い当店だけの酒粕です。
  • 酒粕 早熟: 板粕(バラ粕)を仕込み熟成させて出来るのが練り粕(踏込み粕)ですが、ちょうど中間で熟成を止めて、品質が保たれるように氷温貯蔵致しました。甘酒、鍋、野菜の漬け込みにご利用頂けます。

精米歩合による酒粕の選び方

精米歩合の図

  • 本醸造酒粕: 精米歩合約65%の米を使ったお酒からしぼった酒粕です。甘味を重視する場合にお勧めです
  • 吟醸酒粕: 精米歩合約50%の米を使ったお酒からしぼった酒粕です。香りと甘みを兼ね備えた当店一番人気の酒粕になります。
  • 大吟醸酒粕: 精米歩合約35〜40%の山田錦または美山錦米を使ったお酒からしぼった酒粕です。大吟醸酵母を使用して芳醇なフルーティな香りが特徴です。
  • 純米大吟醸酒粕:精米歩合約40%の山田錦または美山錦米を使って醸造用アルコールを一切添加していない酒粕です。完全無添加にこだわった方にお勧めです。

酒粕の入荷時期と品質ランク

  • 12月10〜03月10日頃まで   吟醸(特別吟醸含む)10t入荷
  • 01月10〜03月20日頃まで   大吟醸        6t入荷
  • 03月30日最終絞り       純米大吟醸     1t入荷

酒粕(新粕)の最終入荷は最終の絞りが行われる3月末頃までになり、【売り切れ】表示の場合は、お酒の絞りの時期で12月10日頃からの入荷予定になります。

当店の酒粕は、香りを重視する場合にはとくにお勧めです。最高ランクの酒粕ですので、こだわりの甘酒や鍋物、またフェイスパック等にもどうぞ!入荷ロットによっても異なりますが麹含有歩合、精米歩合(研き)ともに高い、上質な酒粕です。

※当店では品質保持のために氷温貯蔵を行っております。過ぎた糖化や熟成を防ぐ品質管理によって、在庫がある限り1年を通して新鮮な酒粕をお求めになれます。

 

おたまやの酒粕ペースト

酒粕ペーストは、搾りたての板粕をきめ細かく擦った粒々が全く無いタイプの酒粕です。粒がないので素材に浸透しやすく、板粕を溶くような手間もないので、とても便利です!
蔵元さまのお酒の銘柄や入荷ロットにより多少の品色が違う場合がございますが、ご了承下さいませ。

吟醸酒粕生ペースト(600gキャップボトル詰)
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吟醸酒粕生ペースト(600gキャップボトル詰)

使いやすく無駄がないキャップボトル入り!

香り高い搾りたての吟醸酒粕をペーストにし、氷温貯蔵致しております。お料理や美容にお使い頂けます。チョッとずつ使う方におすすめです!

通常価格 735 円
ネット特価 700 円 (税込・送料別)

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吟醸酒粕生ペースト(2sキャップボトル詰)
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吟醸酒粕生ペースト(2sキャップボトル詰)

お徳用なジャンボサイズ登場!

香り高い搾りたての吟醸酒粕をペーストにし、氷温貯蔵致しております。お料理や美容にお使い頂けます。

通常価格 1785 円
ネット特価 1700 円 (税込・送料別)

数量 商品詳細

人気の酒粕ペーストが4個入りセットになって登場!
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吟醸酒粕生ペースト(600gボトル4個入り)

お得な4個入りです!

香り高い搾りたての吟醸酒粕をペーストにし、氷温貯蔵致しております。お料理や美容にお使い頂けます。

少しばかりですが、割安になってます…

通常価格 2730 円
ネット特価 2600 円 (税込・送料別)

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吟醸酒粕生ペースト(8kg詰め)
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吟醸酒粕生ペースト(8kg詰め)

食品加工用に!また1回で沢山使う方に!

香り高い搾りたての吟醸酒粕をペーストにし、氷温貯蔵致しております。お料理や美容にお使い頂けます。

1kg当り 725円

ネット特価 5800 円 (税込・送料込)

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おたまやの板粕(いたかす)

 当店の板粕は「吟醸」・「特別吟醸」・「大吟醸」・「純米大吟醸」という4つの規格に準じて販売させて頂きます。蔵元の違いやお酒の品種、また入荷のロット、仕込み時期などで若干の品質の違いはご了承下さいませ。


本醸造 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

今回特別価格で20sバラ詰め販売!

今年度入荷 吟醸新粕(23.12.16入荷)

■本醸造酒粕の特別販売致します。
米袋に入れた状態で20sでのお送りです。

ネット特価 5600 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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吟醸酒粕(1kgバラ詰め)板粕
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吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕

甘酒や鍋料理に最適です!味、香りが良く、人気です!!

今年度入荷 吟醸新粕(24.3.05入荷)

通常価格 472 円
ネット特価 450 円 (税込・送料別)

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吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕
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吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕

甘酒や鍋料理に最適です!味、香りが良く、人気です!!

今年度入荷 吟醸新粕(24.3.05入荷)

通常価格 3990 円
ネット特価 3800 円 (税込・送料別)

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吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

業務用サイズのお得な吟醸酒粕です!

甘酒や鍋料理に最適です!味、香りが良く、人気です!(24.3.05入荷)

通常価格 7350 円
ネット特価 7000 円 (税込・送料込)

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特別吟醸酒粕(1kgバラ詰)
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特別吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕

甘酒や鍋料理に最高!芳醇な香りで一番人気!

※品質は大吟醸クラス!価格は吟醸として特別販売です!!芳醇な香りをお楽しみ下さい

※今年度しぼりたて特別吟醸粕の入荷です。(23.12.09入荷)

通常価格 472 円
ネット特価 450 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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特別吟醸酒粕(10kg詰)
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特別吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕

甘酒や鍋料理に最高!芳醇な香りで一番人気!

※品質は大吟醸クラス!価格は吟醸として特別販売です!!芳醇な香りをお楽しみ下さい

※今年度しぼりたて特別吟醸粕の入荷です。(23.12.09入荷)

ネット特価 3800 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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特別吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

特別吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

業務用サイズのお得な板粕です!

※品質は大吟醸クラス!価格は吟醸として特別販売です!!芳醇な香りをお楽しみ下さい。

※今年度しぼりたて特別吟醸粕の入荷です1500kg(1.5t)がなくなり次第終了です!
(23.12.09入荷)

通常価格 7560 円
ネット特価 7200 円 (税込・送料込)

売り切れ中

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大吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕
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大吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕

ワンランク上の甘酒や鍋料理、コスメにも!

この大吟醸の新粕は24年1月13日入荷の搾りたての大吟醸酒粕になります。今回入荷の大吟醸酒粕は搾りもゆるく粒つぶいっぱいです。

通常価格 630 円
ネット特価 600 円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量 商品詳細

   
大吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕
商品の詳細はこちら

大吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕

ワンランク上の甘酒や鍋料理、コスメにも!

この大吟醸の新粕は24年1月13日入荷の搾りたての大吟醸酒粕になります。

通常価格 4830 円
ネット特価 4600 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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大吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕
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大吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

業務用サイズのお得な板粕です!

この大吟醸の新粕は24年1月13日入荷の搾りたての大吟醸酒粕になります。今回入荷の大吟醸酒粕は搾りもゆるく粒つぶいっぱいです。

通常価格 8400 円
ネット特価 8000 円 (税込・送料込)

売り切れ中

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純米大吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕
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純米大吟醸 酒粕(1kgバラ詰め)板粕

業務用サイズのお得な板粕です!

この大吟醸の新粕は24年3月06日入荷の搾りたての純米大吟醸酒粕になります。
醸造用アルコール全く使用していない、100%の純米大吟醸酒粕です。

通常価格 714 円
ネット特価 680 円 (税込・送料別)

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純米大吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕
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純米大吟醸 酒粕(10kgバラ詰め)板粕

業務用サイズのお得な板粕です!

この大吟醸の新粕は24年3月06日入荷の搾りたての純米大吟醸酒粕になります。
醸造用アルコール全く使用していない、100%の純米大吟醸酒粕です。

通常価格 5775 円
ネット特価 5500 円 (税込・送料込)

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今年度搾りたての新粕をあえて【訳あり】で特別販売中!特別価格でこちらもクリック!!こちらをクリック!訳あり品に付き購入金額、個数に関係なく1個当たり、一律525円(一部地域を除く)が加算になります。

本醸造 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

本醸造 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

決算特別価格で数量限定品800kgのみを放出!!今年度新粕の販売です。

通常価格 7140 円
ネット特価 3500円 (税込・送料別)

売り切れ中

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 【訳あり】吟醸酒粕20kgバラ詰

吟醸 酒粕(20kgバラ詰め)板粕

決算特別価格で数量限定品約1000kgのみを放出!!今年度新粕の販売です。

通常価格 7560円
ネット特価 3900円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量


【訳あり】本醸造 酒粕 踏み粕(20kg詰め)

本醸造 酒粕 踏み粕(20kg詰め)練り粕

数量限定で決算特別価格!!
野菜、魚介類、肉類の漬け込みに最適です。

ネット特価 3000円 (税込・送料別)

■今期分最終訳あり販売価格

売り切れ中

数量

【訳あり】本醸造 酒粕 踏み粕(10kg詰め)

本醸造 酒粕 踏み粕(10kg詰め)練り粕

数量限定で決算特別価格!!
野菜、魚介類、肉類の漬け込みに最適です

ネット特価 1800円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量


吟醸酒粕粉末(1kg袋詰)

吟醸酒粕粉末 無調整(1kg袋詰)

新着香りが芳醇でお菓子作り全般にご使用頂けます。

地元作り酒屋の新粕の吟醸酒粕を乾燥粉末して、パウダーに致しました。水分が無いので混ぜやすく扱いに便利!パンやお菓子作りに…

※原材料 吟醸酒粕100%

●1Kg袋詰め

ネット特価 2300円 (税込・送料別)
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●小さなサイズもあります

吟醸酒粕粉末 1kg×8入り

吟醸粉末 盛り付け

吟醸酒粕粉末 無調整 1kg×8個入り

新着地元造り酒屋の新粕の吟醸酒粕を弊社工場にて乾燥粉末致しました。実に生の酒粕から5分の1まで水分を抜き粉末にしました!乾燥粉末だから、生地に数パーセント加えるだけで安定した商品加工が出来、保存にも優れております。

※原材料 吟醸酒粕100%

ネット卸特別価格で提供します。

●1ケース=1kg×8入り(1kg当り1530円)

リニューアル価格 12240 円 (税込・送料別)
数量


吟醸粉末 得A 1kg×8入り

吟醸粉末 得A  盛り付け

吟醸酒粕粉末 得用A  1kg×8個入り

地元造り酒屋の新粕の吟醸酒粕を弊社工場にて乾燥粉末致しました。実に生の酒粕から5分の1まで水分を抜き粉末にしました!乾燥粉末だから、生地に数パーセント加えるだけで安定した商品加工が出来、保存にも優れております。

※原材料 吟醸酒粕、澱粉

業務用粉末ページのリニューアル前の特別卸価格でご利用頂けます。

売り切れ中

●1ケース=1kg×8入り(1kg当り1360円)

リニューアル価格 10800 円 (税込・送料別)
数量


おたまやの練り粕(ねりかす)

当店の練り粕は、絞りたての板粕をじっくりと寝かせて熟成・糖化してございます。トロッとした旨みが出たうまい酒粕です!今まで板粕をお使いの方はぜひ一度お試しください。 お漬物やその他の調味料など、一般的な練り粕としてお使い下さい。

吟醸酒粕 早熟(700gカップ詰め)
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吟醸酒粕 早熟(700gカップ詰め)

吟醸酒粕を程良く熟成しうまみを引き出した製品です。

※甘酒、鍋/漬け物用としてオールマイティに幅広くご使用頂けます。

現在のロット(吟醸早熟酒粕)の品色は色が若く大吟醸に近いです。

通常価格 420 円
ネット特価 400 円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量 商品詳細

大吟醸酒粕 早熟(700gカップ詰め)
商品の詳細はこちら
大吟醸酒粕 早熟(700gカップ詰め)

香り高い大吟醸酒粕を程良く熟成しうまみを引き出した製品です。

※甘酒、鍋/漬け物用としてオールマイティに幅広くご使用頂けます。

通常価格 630 円
ネット特価 600 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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本醸造酒粕(1kg袋詰め)練り粕
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本醸造 酒粕 踏み粕(1kg袋詰め)練り粕

野菜を漬け込んでお漬け物作りなどに最適な練り粕です!

通常価格 420 円
ネット特価 400円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量 商品詳細

本醸造酒粕(10kg袋詰め)練り粕
本醸造 酒粕 踏み粕(10kg袋詰め)練り粕

業務用サイズでお得な練り粕です!

地元造り酒屋の板粕を、当店でじっくりと寝かせて熟成・糖化させました。絞りたての酒粕特有の黄色く、トロッとした旨みが出た商品です。
お漬物やその他の調味料など、一般的な練り粕としてお使い下さい。

通常価格 3675 円
ネット特価 3500円 (税込・送料別)

売り切れ中

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吟醸酒粕(1kg袋詰)練り粕

吟醸 酒粕 踏み粕(1kg袋詰め)練り粕

胡瓜、なす、瓜などの野菜の漬け込みに!

吟醸の酒粕をタンクへ入れてじっくりと踏み込み熟成させました。旬の野菜を漬け込んで、うまい粕漬けをお作り下さい。
ワンランク上の奈良漬けや粕漬け作りにどうぞ…

価格は本醸造と同じでネットだけの特別価格!

ネット特価 400 円 (税込・送料別)

売り切れ中

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吟醸酒粕 練り粕10kg 野菜漬け込み用

吟醸 酒粕 踏み粕(10kg袋詰め)練り粕

胡瓜、なす、瓜などの野菜の漬け込みに!

吟醸の酒粕をタンクへ入れてじっくりと踏み込み熟成させました。旬の野菜を漬け込んで、うまい粕漬けをお作り下さい。
ワンランク上の奈良漬けや粕漬け作りにどうぞ…

価格は本醸造と同じでネットだけの特別価格!

ネット特価 3500 円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量

 
 

吟醸 酒粕 踏み粕(20kg袋詰め)練り粕

胡瓜、なす、瓜などの野菜の漬け込みに!

吟醸の酒粕をタンクへ入れてじっくりと踏み込み熟成させました。旬の野菜を漬け込んで、うまい粕漬けをお作り下さい。
ワンランク上の奈良漬けや粕漬け作りにどうぞ…

価格は本醸造と同じでネットだけの特別価格!

ネット特価 6500 円 (税込・送料込)

売り切れ中

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大吟醸 酒粕(1kg袋詰め)練り粕

大吟醸 酒粕 踏み粕(1kg袋詰め)練り粕

こだわりの漬物作りや粕漬けに!

大吟醸の酒粕をじっくりと熟成させうまみを出しました。
低温蔵でしっかりと時間をかけて熟成させて出来上がります。
こだわりのお漬物作りや魚、肉の粕漬けなどに…その他のお料理にどうぞ。

通常価格 945 円
ネット特価 700 円 (税込・送料別)

売り切れ中

数量

大吟醸 酒粕(10kg袋詰め)練り粕

大吟醸 酒粕 踏み粕(10kg袋詰め)練り粕

業務用サイズのお得な練り粕です!

大吟醸の酒粕をじっくりと熟成させうまみを出しました。
低温蔵でしっかりと時間をかけて熟成させて出来上がります。
こだわりのお漬物作りや魚、肉の粕漬けなどに…その他のお料理にどうぞ。

通常価格 6825 円
ネット特価 5000 円 (税込・送料込)

売り切れ中

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おたまやの 酒粕関連情報

酒粕粉末を自分で溶かして作る無添加水!「酒肌水」
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米沢コスメシリーズ

 

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放射性物質問題における当店の対応について