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トップページ＞おたまやの味噌
天然醸造だけが出せる本当のうまみ！
 味噌作りでは発酵段階の寝かせがとても重要です。じっくりと寝かせることで強い個性を持った味噌が生まれます。当店では、昔ながらの木製の大樽を用い、味噌に季節を感じさせる天然醸造で製造しております。 手間と時間はかかってしまいますが、味噌にじっくりと呼吸をさせ、美味しさをじっくりと引き出し育てます。昔ながらの製法と味にこだわった自慢の味噌です。
もちろん完全無添加！
 おたまやの味噌は、調味料や酒精などの添加物は一切使用しておりません。材料にもこだわった完全無添加のうまい味噌です。
お味噌の呼吸について
当店の味噌は完全無添加の生味噌です。生きて呼吸をしております。ガセット袋詰では、お味噌が呼吸できるようにバルブ（脱気用弁）がついたパッケージとなっております。開封前であれば長期保存が可能で、その間熟成も進みます。買い置きや保存用、ご贈答にたいへん優れています。
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昭和レトロ味噌袋プレゼント！
昭和レトロ袋に当店自慢の味噌を入れて、お遣い物などで使って見ては！！雰囲気が良くてGOODです♪
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| 白漉し味噌（1kg袋詰） |
スタンダードな万能味噌！
万能タイプの白味噌です。なめらかなすり味噌になります。
タイプ： 米/すり味噌/白/中辛
●1kg袋詰
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| 得合せ味噌（1kg袋詰） |
いいとこ取りでお得！
天然醸造の低温二年熟成味噌と糀味噌を合わせて作りました。ご家庭で毎日お味噌汁にお使い頂けるよう、おいしさそのままに価格を抑えたお味噌です。
タイプ： 米/粒味噌/中赤/中辛
●1kg袋詰
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浮き糀味噌（900gガセット袋詰） |
パーッと糀の花が咲く味噌！
昔ながらの大杉樽で１年間じっくりと熟成させて旨みを引き出しました。お味噌汁などを作る際に、鍋で溶いて火にかけた時、糀（こうじ）がパーッと浮いて甘みが出ます。
タイプ： 米/粒味噌/白/中辛
●900gガセット袋詰
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浮き糀味噌（1kg袋詰） |
こちらは通常の袋詰めとなります。
●1kg袋詰
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| 青肌味噌（900gガセット袋詰） |
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青肌豆で作った味噌！
山形の特産大豆（青肌豆）を全量使った味噌です。じっくりと時間をかけて旨みを出しました。大豆の特性上、黒い目がお味噌に入っておりますが品質には問題御座いません。
タイプ： 米/粒味噌/中赤/中辛
●900gガセット袋詰
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青肌味噌（1kg袋詰） |
こちらは通常の袋詰めとなります。
●1kg袋詰
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| 甘糀味噌（900gガセット袋詰） |
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糀たっぷりの味噌！
12割糀4.2合塩の米糀たっぷりのお味噌になります。熟成は6～8ヶ月です。
タイプ： 米/粒味噌/白/中甘
●900gガセット袋詰
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甘糀味噌（1kg袋詰） |
こちらは通常の袋詰めとなります。
●1kg袋詰
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| 低温二年熟成味噌（900gガセット袋詰） |
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じっくりと、じっくりと、低温で２年間熟成させました。粒赤タイプの味噌です。若い味噌とは一味も二味も違う個性を持った最高の田舎味噌です。
タイプ： 米/粒味噌/赤/中辛
●900gガセット袋詰
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| 低温二年熟成味噌（1kg袋詰） |
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こちらは通常の袋詰めとなります。
●1kg袋詰
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| 三年熟成味噌（900gガセット袋詰） |
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当店の最高級粒味噌！
その名の通りお味噌に３度も季節を感じさせます。３年目の土用が過ぎると木樽から出し製品となります。
とても長い期間寝かせる事から、多少塩分を多めに仕込んでおりますが、暑い夏を３度も越す為に必要な伝統の知恵です。
酵母をしっかりと貯えた三年味噌は、調味料としてもお使い頂けます。高い香り、豊かな風味、深い味わいをじっくりとお楽しみください。
タイプ： 米/粒味噌/濃赤/辛口
●900gガセット袋詰
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三年熟成味噌（1kg袋詰） |
こちらは通常の袋詰めとなります。
●1kg袋詰
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| 極あま味噌（1kg袋詰） |
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糀たっぷり塩分控え目！
塩分を極端に抑えて、米糀をたっぷり加えた味噌です。すり味噌タイプになります。塩分が少ないので保存期間は少々短く、冷蔵庫で３ヶ月を目安にお召し上がり下さい。
※冬季限定販売 11月～3月末まで
タイプ： 米/すり味噌/白/甘口
●1kg袋詰
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