青肌豆（青大豆）の簡単レシピ

山形ひたし豆の簡単レシピ　　　　　青肌豆・豆ごはんの簡単レシピ

ご家庭で出来る“青肌豆（青大豆）の簡単レシピ”をご紹介します。

「 山形ひたし豆 」は、4人分のレシピを紹介していますが、ご家庭によって食べる分だけの青肌豆を使用し、お好みで味を付ければ出来上がりです。

「 青肌豆・豆ごはん 」は、とても甘く食感にも優れた大粒の青肌豆と、ごはんとの相性が抜群です！枝豆の豆ごはんとは違いをお楽しみください！

国産の青大豆は大変貴重です。お求めやすくなった、“山形県産100%青大豆” 「 青肌豆（300ｇ袋詰め） 」、「 徳用1Kg袋詰め 」をご使用になりますと、材料を用意する手間がかからず、なおかつ最高の材料で本格的な青肌豆（青大豆）料理をお楽しみいただけます。

※4人分の材料です。

• おたまやの青肌豆（300ｇ袋詰め）もしくは、徳用1Kg袋詰め・・・1カップ

• しょうゆ・・・大さじ2杯

• お酒・・・大さじ1杯

• みりん・・・大さじ1杯

※乾燥豆ですので水に浸すと約3倍に膨れます。基本的には、食べる量だけをご使用下さい。

吸水させます

青肌豆を軽く水洗いしてから鍋にいれ、水3カップほどに一晩（8時間位）浸します。

軟らかく煮ます

翌日、豆が膨れているのを確認したらそのまま火にかけ、弱火で5分から10分ほど煮ます。好みにもよりますが、煮すぎると「ひたし豆」としては食感が悪くなってしまいます。

味付けします

しょうゆ、清酒、みりんを加えて一煮立ちしたら火をとめ、そのまま冷まします。

冷めたら出来上がり！

あら熱が取れて豆に味がしみこんだら、皿に移して完成です。
お味はいかがだったしょうか？

上記のレシピにぴったり！“おたまやの青肌豆”

※4人分の材料です。

• おたまやの青肌豆（300ｇ袋詰め）もしくは、徳用1Kg袋詰め・・・90グラム

• お米・・・3合

• お酒・・・大さじ1杯

• 塩・・・小さじ1杯

• 出汁昆布・・・10センチ

※乾燥豆ですので水に浸すと約3倍に膨れます。基本的には、食べる量だけをご使用下さい。

吸水させます

青肌豆を軽く水洗いしてから鍋にいれ、水3カップほどに一晩（8時間位）浸します。

茹でます

よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ1杯入れて20分程度茹でる。

茹で汁を切る

茹であがった青肌豆をざるにあげて茹で汁を切る。

炊飯器に入れ、水加減を調整する

炊飯器に洗ったお米を入れ、通常の水加減に合わせる。

材料を加え、炊く

軽く水ふきした出し昆布と青肌豆、酒を加え、炊飯器のスイッチを入れます。

炊きあがり、蒸らしたら完成！

炊き上がったら、軽く混ぜて蒸らし、お茶碗に盛り付けて完成です！

豆ごはんを大勢に振舞う時は！おたまやの“徳用1kg詰め”青肌豆

青肌豆（青大豆）関連情報

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お正月には欠かせない逸品！

青肌豆は生豆（乾燥品）です。食べたい分量を一晩（約８時間）ほど水に浸けておきます。翌日には水を吸って約2.6倍に膨れます。鍋で5〜10分ほど、お好みの硬さになるまでゆでます。その後ザルで湯切りをしてパッーと塩をかければ枝豆風に！また、麺つゆを原液のままたらして数の子を入れれば、お正月には欠かせない「山形のひたし豆」ができあがります。

独自ルートで卸価格を実現！

当店は生産農家さんへ直接買付けをお願いすることにより、新鮮で甘みのある青肌豆（青豆）を卸価格でお客様にご提供いたしております。

深い味わいと心地良い風味！
元祖一番うこぎ茶

濃厚なコクと食感が大人気！
青肌豆(青大豆)