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味噌スイーツ作りにも最適！和スイーツ用材料！
粉末なので何にでもサッと溶け、発色性と風味が引き出せ、水分が無いので安定した製品を作ることができます。保存はきちんと密閉した状態であれば、冷蔵庫または冷暗所にて１年間保存可能です。
生地に混ぜ込んだりする用途では、粉末化していない生の材料に引けを取らない絶対の自信がございます！ 商品にした時の風味とうまみをぜひ堪能してください。
| おたまや粉末シリーズの特徴 |
- 水分が無いから生地へ混ぜたときの品質が安定します。
- 酵母が多い生味噌や生酒粕で起こる時期による品質ムラがありません！
- 粉末だからしっかりと均一に混ざります。
- 長期の保存、管理が簡単！
- 安心の国産素材を使用しています！
- 定期でのロット購入の場合は製品に入れる粒子をサンプルし、それに合った粉末粒子をご提案申し上げます。
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こちらの商品は完全無調整で出来た粉末で御座います。料理好きな一般のお客様はもちろん、飲食店様が調整しやすいよう、調味添加物などは一切使用しておりません。
※当店の粉末製品は完全無添加のため、室内の蛍光灯のような光でも色がさめる事が御座います。
変色を防止するため、当店粉末袋に入れて発送致します。 |
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海外発送が可能です！ 
このページの粉末製品は海外発送が可能です。詳しくは「海外発送について」をご覧ください。
※大変恐れ入りますが、現在海外発送は中止にしております。
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白味噌粉末 |
当店の上白こし味噌を乾燥し粉末致しました。生地に混ぜた時に色が付き易いのが特徴です。初めての味噌スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：淡茶色
●大きなサイズもあります |
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甘味噌粉末 |
当店の12割糀、4合塩で仕込んだ甘粒味噌を乾燥粉末致しました。糀の甘みがあり、塩分が弱く生地に混ぜた時に色が殆ど付かないのが特徴です。塩気を抑えて味噌の甘みを重視した味噌スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：クリーム色
●大きなサイズもあります |
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糀味噌粉末 |
当店の１年熟成、浮き糀味噌を乾燥粉末して出来ました。糀甘みと塩分のバランスがとれた粉末です。生地に入れた際はほんのり色付きます。味噌の甘みを重視した味噌スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：薄茶色
●大きなサイズもあります |
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赤味噌粉末 |
赤こし味噌を乾燥粉末致しました。生地に混ぜた時に色が付き易いのが特徴です。味噌の風味を重視した味噌スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：茶色
●大きなサイズもあります |
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三年味噌粉末 |
当店で３度目の土用を越して、ようやく出来上がる旨みの塊りの三年味噌を乾燥して粉末に致しました。他の味噌粉末とブレンドでのご使用をお勧め致します。味噌の力強い風味を重視した味噌スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：赤黒色
●大きなサイズもあります |
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本醸造酒粕粉末 |
精米歩合65％の酒粕を当店で乾燥粉末致しました。旨みと甘みが強く、細かい粒子と若干粗い粒子で出来ております。素材（生地）に混ぜた時の風味と味を持続させます。日本酒の甘みを重視した酒スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：べっ甲色
●大きなサイズもあります |
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吟醸酒粕粉末 |
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精米歩合50％の酒粕を当店で乾燥粉末致しました。香が強く、細かい粒子と若干粗い粒子で出来ております。素材（生地）に混ぜた時の風味と味を持続させます。日本酒の香りを重視した酒スイーツなど、お菓子全般にお使い下さい。
粉末色：クリーム白色
※再販の予定時期は酒粕原料入荷の１２月ころからになります。
●大きなサイズもあります |
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じんだん粉末 |
大豆の食感を残す為に生地に練りこんだ時やあんこに作った時に食感を出す為に粒が残してあります。
粉末色：黄緑
●大きなサイズもあります |
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かぼちゃ粉末 |
米沢産のメルヘン種のかぼちゃを乾燥して粉末に致しました。お菓子全般にご使用下さい。
粉末色：薄黄色
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ワイン粉末 デラウエア |
ワイン醸造時に出たぶどう（デラウエアー）を乾燥して粉末に致しました。お菓子の色付けと風味出しにどうぞ。
粉末色：ピンク色
※次回の販売は１１月頃からです。
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ワイン粉末 メルロー |
ワイン醸造時に出たぶどう（メルロー）を乾燥して粉末に致しました。お菓子の色付けと風味出しにどうぞ。
粉末色：濃い赤色
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乾燥青菜 |
地元米沢産の青菜を低塩漬けし乾燥しチップに致しました。味噌汁の具にどうぞ。
なんと生青菜からの歩留まり4〜5％
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乾燥納豆 ひき割り |
挽き割り納豆を乾燥致しました。味噌汁にしたり、風味はそのままでも粘らないので、お料理やお菓子にもお使い頂けます。
●大きなサイズもあります |
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※【味噌粉末、酒粕粉末】などの浸透圧の高い製品は、酵素が死滅しない温度で乾燥しているので、甘みと旨みがしっかり残っております。
また、酸化と変色を防ぐために脱気して袋詰めをしていますので、粉黛自体の旨みや甘みで固まりになり易い性質となっております。
これは湿気てる訳では無く、手や器具で触ればすぐに砕けます。品質には問題御座いませんので、ご理解くださいませ。 |
粉末を使ったレシピ募集中！
おたまやの粉末を使った自慢のレシピをお寄せください！
ユニークなレシピは当ホームページにてご紹介させていただきます。掲載させていただいたレシピで好評なものにつきましては、おたまや姉妹店「廟の隠れ家」のメニューとして、なんと一般のお客様に振る舞われます！
毎月選考の上、素敵な商品を1名様にプレゼント！ご当選された方には、レシピ投稿フォームでご記入いただいたメールアドレス宛てに、当店からご連絡させていただきます。
→レシピを投稿する！ |
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