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トップページ＞業務サイズ粉末製品
業者様向け！お得な業務サイズです。
ご要望にお応えして、おたまや粉末製品の業務サイズをご提供いたします。
おたまやの粉末製品は、摩擦熱で素材を傷めない様に、冷却粉末にすることで、栄養成分、酵素、旨みを壊さずに製品化致しました。完全に凍結させてしまうフリーズドライ加工とは異なり、素材の旨みを多く残しています。
粉末なので何にでもサッと溶け、発色性と風味が引き出せ、水分が無いので安定した製品を作ることができます。保存はきちんと密閉した状態であれば、冷蔵庫、冷凍庫または冷暗所にて１年間保存可能です。
※弊社の味噌粉末は酵素（旨み）と甘みが多く含有しておりますので、粉黛同志が多少だまになる事が御座います。その部位は手で軽く砕いてご使用下さいませ。品質には問題御座いません。
生地に混ぜ込んだりする用途では、粉末化していない生の材料に引けを取らない絶対の自信がございます！ 商品にした時の風味とうまみをぜひ堪能してください。
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 商品名に【訳あリ】が付いている商品については送料５２５円（沖縄、離島を除く）が購入金額に関わらず加算になります。追って担当者が商品詳細をメールにてご連絡申し上げます。
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白味噌粉末（１kg袋詰） |
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お菓子作り全般、寒天やデザート作りに最適です。
当店の白味噌に旨みをのせて、価格もリーズナブル仕上げた味噌粉末です！
●小さなサイズもあります |
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甘糀味噌粉末（１kg袋詰） |
加工時での商品色が最も明く、味噌風味のみを求める製品に適しております。
天然醸造でこうじをふんだんに使用して、甘口に仕込んだ味噌を粉末にしました。
●小さなサイズもあります |
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浮き糀味噌粉末（１kg袋詰） |
当店で一番人気の味噌粉末です。塩分と旨み、コクがベストバランスでとれた商品です！
※海外在住のお客様へ！カットわかめや乾燥豆腐、油揚げ、ねぎなどの薬味を入れて頂くとお湯を注ぐだけの即席味噌汁が手軽にお楽しみ頂けます。
●小さなサイズもあります |
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熟成味噌粉末（１kg袋詰）
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お菓子作りや素材の隠し味にどうぞ…
二年以上も７尺木桶でじっくりと寝かせた天然醸造味噌粉末です。
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種味噌粉末（１kg袋詰）
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うま味が多く、特徴を出したいスイーツ作りに…
寝かせの段階で大桶上部の部位で産膜酵母の部位を特別価格で限定販売！
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得用味噌粉末（１kg袋詰） |
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お菓子作りに最適です。寒天やデザート作りにどうぞ！価格を大幅ダウンでたっぷり使えるお徳用品
じっくりと寝かせた天然醸造味噌を粉末に致しました。下商品の【訳あり】熟成味噌粉末と品質は殆ど同じ商品になります。
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【訳あり】熟成味噌粉末（1kg×6詰め） |
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お菓子やパン作りの国産原料の味噌パウダー 定番品
創業天保三年の実績が誇る！粉末味噌の良さをを多くのお客様に知って頂く為に800kg量を特別価格で提供させて頂きます。
その後も安定供給を軸に生産致します。
※多少の粉末色の違いはお許し下さいませ。
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米糀粉末（１kg袋詰） |
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ほんのり甘く、調味料材料やその他の隠し味にこうじから出来るアミラーゼパワーをどうぞ…
当店でこうじ蓋を使用し１枚１枚丁寧に造ったこうじを酵素を破壊しない様に乾燥粉末致しました。
●小さなサイズもあります |
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吟醸酒粕粉末 無調整（１kg袋詰）
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香りが芳醇でお菓子作り全般にご使用頂けます。
地元作り酒屋の吟醸酒粕を乾燥粉末して、パウダーに致しました。
●小さなサイズもあります
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吟醸酒粕粉末 無調整 1kg×8個入り |
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地元造り酒屋の吟醸酒粕を弊社工場にて乾燥粉末致しました。実に生の酒粕から５分の１まで水分を抜き粉末にしました！乾燥粉末だから、生地に数パーセント加えるだけで安定した商品加工が出来、保存にも優れております。
※原材料 吟醸酒粕100％
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吟醸酒粕粉末 無調整10kg（業務用バルク）
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香りが芳醇でお菓子作り全般にご使用頂けます。
業務用の扱いに便利な10kgバルクでお送り致します。商品到着後の長期保存は冷暗所、冷凍庫にて保存願います。
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じんだん粉末（１kg袋詰）
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米沢（置賜産）の青豆をブランチ（加熱処理）して乾燥粉末致しました。パンやお菓子の生地に練り込んで下さい。細かい青豆粒が食感を引き立てます。
●小さなサイズもあります
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乾燥納豆 丸大豆（１kg袋詰） |
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国産丸大豆を納豆にして乾燥させました。そのままでも美味しく召し上がれます。海外滞在の日本人の方にお勧めです。
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ワイン種 メルロー粉末（１kg袋詰） |
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高畠ワイナリーとの共同企画、ワイン醸造時に出る、ブドウの絞りかすを乾燥粉末致しました。菓子材料として
地域のブランド作りに…
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いつでも簡単に吟醸甘酒（１kg袋詰）
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ポットのお湯を注ぐだけで簡単に酒粕仕様の甘酒が出来上がります！
地元作り酒屋の吟醸酒粕を乾燥粉末して、そこに砂糖、米糀粉末を入れ旨みを出しました。
●小さなサイズもあります
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干納豆（１kg袋詰）
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納豆に微量の塩味を付けて乾燥致しました。
おつまみとしてそのままでも美味しくお召し上がり頂けます。
●小さなサイズもあります
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法人様またはケース単位でのご購入は別途、お見積もりをさせて頂きます。お気軽にお問い合わせ下さいませ。
※1ケースは「1kg詰×6入りまたは8入り」になります。 |
乾燥・粉末加工について
おたまやの粉末製品はすべて、弊社の乾燥・粉末事業部で一貫した生産管理の下で加工を行っております。
また、その技術を活かした受託加工業務も行っております。
●ブランチ処理工程
ブランチ（BC）時の生処理では発色率を高めるために、昭和初期に造られた鉄釜（羽釜）を使用しています。
●乾燥処理工程
乾燥処理では材料の栄養成分（酵素）を出来るだけ破壊しないよう、温度状態を常に管理して加工しております。
●粉末処理工程
粉末加工技術においても粒子の細かさの調整など幅広く対応いたします。
事業所様でしたらサンプルを一度ご使用いただいてから、ご使用に応じてメッシュ（粒子の細かさ）を設定いただけます。練りこむ材料や種類によってありとあらゆる使い分けが可能です。
地域の特産品をご要望に応じて生処理・乾燥加工・粉末加工・小分け・当店のブリキ缶に入れ、プライベートブランド（PB）商品として粉末材料として販売する事も可能です。
まずは、おたまやの粉末製品を存分にお試しください！ |
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